Tartumaa

Koolituse toimumiskohad teavitatakse osalejatele vähemalt 3 tööpäeva ette.

Tartumaa

TOIDUHÜGIEENI KESKASTME KOOLITUS (24h kursus)

Ettevõtesiseste koolituste korraldajatele                                  

Registreeruda saab www.toretto.ee või telefonil +372 527 1907 või aile@toretto.ee.

Koolituse toimumiskohad  teavitatakse osalejatele vähemalt 3 tööpäeva ette.

Kevadkursus 2013 (05. aprill, 09.aprill, 16.aprill), kell 09.00-16.00, Tartu

Maksumus 139€+ km.  Hind sisaldab kolmel päeval, 8 akadeemilist tundi auditoorset tööd, koolitusmaterjale ja kohvpause. Soodustus 7%, kui ühest ettevõttest on 3 või enam osalejat.

Varajane registreerija: Registreerides ennast 5 päeva enne koolitust, soodustus 7%.

Sihtrühm: Toitlustus-, toidukaubandus-, toidutootmisettevõtete juhtivtöötajad, kes viivad ettevõttes läbi hügieenialaseid koolitusi.

Eesmärk: Anda teadmisi toiduhügieenist tarbijate tervise turvalisuse tagamiseks, töötajate teadlikkuse tõstmine ja heade hügieenistandardite tagamine ettevõttes. Koolituse korraldamine töötajatele on nõutav Toiduseaduse ja Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse nr. 852/2004 kohaselt.

Käsitletavad teemad:

• Toiduohutuse põhimõtted
• Toiduhügieeni eesmärgid ja ülesanded
• Toidukäitlemise terminoloogia
• Heast hügieenist tulenev kasu
• Puuduliku hügieeniga kaasnev kahju
• Toidu füüsikaline saastumine ja selle vältimine
• Toidu keemiline saastumine ja selle vältimine
• Toidu mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine
• Ristsaastumine ja selle ohud
• Isiklik hügieen
• Toitu käitleva töötaja kohustused ja vastutus
• Ettevõttes koolituse läbiviimise korraldamine ja koolitusele esitatavad nõuded
• Koolituskava koostamine, algmaterjalide leidmine

• Mikroorganismide kasvu mõjutavad tegurid
• Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja –infektsioonid
• Toiduainete põhilised toidupatogeenid, nende levik ja kasv
• Biokiled: olulisus, teke, seos sanitatsiooni korraldusega ning biokilede elimineerimine
• Proovide võtmise põhimõtted
• Toiduainete säilitamise meetodid
• Toidu käitlemise viisid ja tingimused ning temperatuuri kontroll
• Käitlemisettevõtte struktuur, tehnoloogia ja seadmed
• Puhastamine ja desinfitseerimine
• Kahjuritõrje

• Toiduohutuse põhimõtete tutvustamine
• HACCP ajalugu ja vajalikkus
• HACCP 7 printsiipi, HACCP 12 põhimõtet
• Enesekontrolliplaani juurutamise ettevalmistus
• Tehnoloogilise skeemi koostamise viisid
• Ohtude kindlakstegemine, ennetavate abinõud
• Kriitiliste punktide määramine ja kontrolli kehtestamise meetodid
• Enesekontrolliplaani tõhususe tõestuse läbiviimise võimalused
• Dokumenteerimise põhimõtted

Ajakava:

09.00- 10.30 õppetöö

10.30- 10.45 paus

10.45- 12.15 õppetöö

12.15- 12.45 lõuna

12.45- 14.15 õppetöö

14.15- 14.30 paus

14.30- 16.00 õppetöö

• Koolitus vastab Toiduseaduse ning Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse nr. 852/2004 toiduainete hügieeni kohta esitatud nõuetele.

• Õppekavale on väljastatud Haridus- ja Teadusministeeriumi poolt koolitusluba nr 6664HTM. Selle alusel on osalejal võimalik taotleda  eraisiku tuludeklaratsiooni täites tagasi 21 % koolituse maksumusest.

• Koolituse läbinutele väljastatakse tunnistus.