Funktsionaalne, teaduspõhine ja võimalikult pakendivaba. Nii iseloomustavad Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse (TFTAK) toiduteadlased Rain Kuldjärv ja Kärt Leppik teadlastega koostöös sündinud kohalikku toitu 2022. aasta septembris, mil tähistame juba kaheksandat aastat Eesti toidu kuud.
Mis on söödalisandid, milleks neid loomadele vaja on ja kuidas nende kasutamine mõjutab loomade tervist- ja heaolu ning meie toidulauda, räägib maaeluministeeriumi toiduohutuse osakonna toidu ning sööda keemilise ja bioloogilise ohutuse valdkonna nõunik Eda Ernes.
29. september on toiduraiskamise teadvustamise päev. Eesti kodudes on pea pool toidujäätmetest raisatud toit. Kuidas saab toidu raiskamist vähendada?
Septembris tähistame Eesti toidu kuud. Toiduajaloolane Anu Kannike heidab pilgu ajalukku ja räägib möödunud 70 aasta näitel, millal jõudsid eestlaste toidulauale borš ja pelmeenid, mis põhjusel kehtestati kunagi Eestis üleriigiline kalapäev ning milliseid põnevaid toiduaineid võis leida Brežnevi toidupakikestest.
Jätkub ebakindlus Vene invasiooni tõttu Ukrainasse. ELis mõjutavad teravilja tootmist mitmes piirkonnas kuivad ilmastikutingimused.
Üle maailma arendavad teadlased ja ettevõtted rakuliha ja muid kultuurloomseid saadusi (mereannid, piim, munad, želatiin). Loomade sees kasvamise asemel põhinevad rakulised loomsed tooted elusloomadest eraldatud rakkudel, mida kasvatatakse laborites ja bioreaktorites.
Järgmisel kahel aastakümnel kujuneb suurimaks ohuks toidujulgeolekule kasvav veevajadus, osutab USA teadlaste värske raport. Toidu kättesaadavust hakkavad pärssima ka kuumalained, põuad, elanike ebavõrdne elatustase ja poliitiline ebastabiilsus. NIi kutsub raport maailma riike üles koostööle vastupidavama üleilmse toiduvaru loomisel.
Teadusuudis avaldab, et lihalaadse toote ehk tehisliha valke omastab inimese seedesüsteem kehvemini kui pärisliha omi. Lisaks ekspertraport tehisliha jätkusuutlikkusest
Eesti Maaülikooli agroökoloogia eluslabori eesmärk on edendada ja toetada mitmekesist mahetoidu tootmist.
Allikas: Euroopa Tehnoloogia- ja Innovatsiooniinstituut8. juuli 2022. a Võta osa rahvusvahelisest [...]
