Tartumaa

Eesti Maaülikool, Kreutzwaldi 56/1

Tartumaa

Eesti Maaülikooli avatud ülikool korraldab koolituse

HACCP- PÕHISE ENESEKONTROLLISÜSTEEMI LOOMINE, JUURUTAMINE JA ALALHOIDMINE

Sihtrühm: toidu valmistamise, toitlustamise ja toidu jaekaubandusega tegelevate ettevõtete enesekontrollisüsteemiga seotud isikud.    

Eesmärk: anda ülevaade toiduohutuse juhtimissüsteemi HACCP loomise põhimõtetest ja etappidest, oskused süsteemi luua, juurutada ajakohastada ja alal hoida. Koolituse läbinule loob see eeldused õpingute jätkamiseks veterinaarmeditsiini tasemeõppe õppekaval.

Õppekava rühm: veterinaaria.

Õpiväljundid: koolitusel osalenu teab HACCP põhimõtteid, oskab HACCP süsteemi dokumenteerida, tõestada, auditeerida, oskab hinnata ohtude analüüsi ja määrata ennetavaid abinõusid.

 Maht: 6 akadeemilist tundi auditoorset tööd.     

Toimumisaeg ja -koht: reede, 11.03.2016, Eesti Maaülikool, Kreutzwaldi 56/1, ruum 305, Tartu.

Õppeteenustasu: 49 EUR 

Õppe sisu:

• enesekontrollisüsteem kui toidukäitleja kohustus;
• HACCP 7 põhimõtet ja 12 etappi;
• töörühma koostamine, toote kirjelduste, toorainelehtede ja tehnoloogilise skeemi koostamine;
• ohtude analüüs, ennetavate abinõude määramine;
• riskihindamise põhimõtted;
• KKPde, kriitiliste piiride ja korrigeerivate tegevuste määramine;
• seire kehtestamine;
• HACCP süsteemi dokumenteerimine, süsteemi tõestus, auditeerimine.

10.00 – 11.30 õppetöö

11.30 – 11.45 kohvipaus

11.45 – 13.15 õppetöö

13.15 – 13.30 paus

13.30 – 15.00 õppetöö

Õppekeskkonna kirjeldus: loeng viiakse läbi avatud ülikooli õppeklassis, mis on varustatud tahvli, markerite, arvuti, WIFI ja dataprojektori või TV-ga.

Õppematerjalid: lektori konspekt.

Koolitus lõpeb teadmiste kontrolliga, mille läbinule väljastatakse tunnistus.

Õppejõud: Katrin Laikoja, mag (tehn), Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatusinstituudi lektor

Vajalik eelregistreerimine tel 731 3275, 731 3175, 731 3174 või täites registreerumisvormi maaülikooli kodulehe aadressilhttp://avatudylikool.emu.ee/taiendope/registreeru-kursusele/

Eesti Maaülikooli avatud ülikool

Tel 731 3174, 731 3275, 731 3175

avayl@emu.ee

http://avatudylikool.emu.ee/

Kreutzwaldi 56/1, 51014 Tartu